Рождество, которое в православной традиции отмечают 7 января, завершает сорокадневный пост — и именно поэтому праздничный стол в этот день традиционно получается особенно щедрым. После недель ограничений в мясе и молочных продуктах хочется по-настоящему торжественного меню, и в этом материале — набор идей, из которых легко собрать свой рождественский стол.

После поста: аппетит к сытной еде

Главное отличие рождественского стола от новогоднего — в том, что после долгого поста особенно ценятся насыщенные, богатые блюда с мясом, маслом и сливками, по которым за сорок дней действительно соскучились. Это подходящий повод приготовить то, что обычно откладывается на особый случай: наваристый бульон, жирную птицу, сливочные соусы.

Праздничное жаркое как центр стола

Традиционным центром рождественского стола часто становится запечённая целиком птица или мясо — гусь, утка или свиная рулька с хрустящей корочкой. Гуся или утку хорошо фаршировать яблоками и черносливом: кислинка и сладость начинки уравновешивают жирность птицы, а сок, который выделяется при запекании, пропитывает начинку насквозь. Если хочется чего-то менее хлопотного, отлично подойдёт свиная корейка, запечённая одним куском с чесноком и травами — она готовится проще, чем целая птица, но выглядит на столе не менее празднично.

Кутья и другие блюда сочельника

Часть блюд логично перекочёвывает с рождественского стола 6 января: кутья из пшеницы, риса или ячменя с мёдом, маком и сухофруктами — блюдо с глубокими символическими корнями, которое многие семьи готовят и на само Рождество тоже. Узвар, компот из сухофруктов без сахара, служит традиционным дополнением к кутье и приятно освежает после насыщенных мясных блюд.

Тёплые гарниры и салаты

К основному блюду хорошо подойдут запечённый картофель с розмарином, тушёная капуста с яблоками или пряный печёный тыквенный гарнир — зимние овощи в этот период особенно хороши. Из салатов уместны более лёгкие варианты со свёклой, орехами и сыром или классический винегрет — они не перегружают стол, где и без того много насыщенных блюд.

Пироги и выпечка

Рождественский стол трудно представить без домашней выпечки. Пироги с капустой, мясом или рыбой хороши как самостоятельная холодная закуска, а сладкие пироги с яблоками, творогом или сухофруктами становятся мостиком к десертной части стола. Многие пироги можно испечь заранее за день-два, что заметно облегчает подготовку в сам праздничный день.

Десерты для праздничного стола

На десерт традиционно подают выпечку с пряностями — коврижку, пряники, кексы с корицей и цукатами, которые хорошо ассоциируются именно с зимними праздниками. Хорош и более лёгкий вариант — запечённые яблоки с мёдом и орехами или творожная запеканка с изюмом, которые не перегружают стол после сытного основного блюда.

Напитки для стола

Из напитков традиционно уместны глинтвейн или тёплый сбитень с мёдом и специями — они создают уютную атмосферу и хорошо сочетаются с холодной зимней погодой за окном. Для тех, кто не пьёт алкоголь, тот же узвар или морс из клюквы прекрасно справляются с ролью праздничного напитка.

Простые советы по подготовке заранее

Рождественский стол проще всего готовить, распределив нагрузку на несколько дней. Кутью, пироги и десерты можно приготовить за день-два до праздника, узвар или морс — тоже заранее, а в сам день сосредоточиться на основном горячем блюде и свежих салатах. Такой подход избавляет от предпраздничной суеты и позволяет спокойно встретить Рождество за накрытым столом, а не у плиты.