Салат из огурцов и помидоров — тот редкий случай, когда простота идёт блюду только на пользу: два-три свежих овоща, немного зелени и хорошее масло дают результат лучше любого сложного рецепта. Секрет в качестве продуктов — плотных грунтовых помидорах с ярким вкусом и хрустящих огурцах без горечи.

Красный лук добавляет лёгкую остроту, но её можно смягчить, если предварительно подержать нарезанный лук в холодной воде несколько минут. Уксус в заправке необязателен — многие предпочитают чистое масло, чтобы не перебивать вкус спелых томатов, но капля кислоты хорошо оттеняет сладость овощей в жаркий день.

Этот салат отлично сочетается с жареным мясом или рыбой на гриле, а также хорош сам по себе с куском свежего хлеба — им удобно собирать со дна тарелки образовавшийся овощной сок. Готовить его стоит непосредственно перед подачей: полежавшие в заправке помидоры и огурцы быстро теряют упругость и пускают слишком много жидкости.

При желании базовый рецепт легко разнообразить: кубик брынзы или феты добавляет солоноватую нотку, а щепотка сушёного орегано или свежий базилик меняют характер блюда почти без усилий. Главное — не переборщить с заправкой, чтобы вкус свежих овощей оставался на первом плане.