Фаршированный перец — то самое блюдо, которое готовят бабушки и мамы почти в каждой семье, но у каждой оно получается немного своё. В этом рецепте начинка держится на классическом сочетании мясного фарша и риса, а томатный соус пропитывает перец изнутри и снаружи, делая его особенно сочным.

Для фаршировки лучше брать перцы среднего размера с ровным толстым дном, чтобы они хорошо стояли в кастрюле или форме и не заваливались во время готовки. Рис в начинку кладут не сырым, а слегка недоваренным — так он точно дойдёт до готовности вместе с мясом, не оставшись твёрдым и не превратившись в кашу.

Готовить перцы можно двумя способами: тушить на плите в кастрюле с толстым дном или запекать в духовке под фольгой — оба варианта дают похожий результат, разница в основном в удобстве. Если готовите на плите, следите, чтобы соуса было достаточно и он не выкипел полностью, иначе дно может подгореть.

Фаршированный перец хорошо сочетается со сметаной или простым йогуртом, подойдёт и ломоть свежего хлеба, чтобы собрать соус с тарелки. Блюдо прекрасно разогревается на следующий день и часто становится даже вкуснее, когда перец успевает пропитаться соусом за ночь в холодильнике.