Рецепты
Ленивые голубцы
2025-08-20
Ленивые голубцы придумали те, кто любит вкус классических голубцов, но не готов тратить время на распаривание и аккуратное сворачивание капустных листьев. Здесь капуста просто мелко шинкуется и добавляется прямо в фарш — получаются рыхлые, сочные котлеты в томатном соусе, по вкусу очень близкие к оригиналу.
Такой способ хорош ещё и тем, что результат получается стабильно удачным: не нужно бояться, что лист порвётся или начинка вывалится во время тушения. Котлеты держат форму за счёт риса и яйца в составе, а капуста делает их сочными и лёгкими.
Соус для тушения — важная часть блюда: он должен быть достаточно жидким, чтобы полностью покрывать котлеты и не давать им подгореть. Если соус загустевает слишком быстро, можно долить немного воды или овощного бульона.
Ленивые голубцы отлично разогреваются на следующий день и хорошо сочетаются с картофельным пюре или просто ломтем хлеба для соуса. Многие семьи готовят сразу двойную порцию — блюдо хорошо переносит заморозку и остаётся вкусным после разогрева.
Ингредиенты
- 500 г свиного или говяжьего фарша
- 400 г белокочанной капусты, мелко нашинкованной
- 100 г риса, отваренного до полуготовности
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 1 морковь, натёртая
- 1 яйцо
- 400 г томатов в собственном соку или томатной пасты, разведённой водой
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 2 ст.л. растительного масла
- соль, чёрный перец и сушёный укроп по вкусу
Приготовление
- Нашинкованную капусту слегка обомните руками с щепоткой соли и оставьте на 10 минут, чтобы она стала мягче.
- Обжарьте половину лука и моркови на масле до мягкости и дайте остыть.
- Смешайте фарш, капусту, полуготовый рис, обжаренные овощи, яйцо, соль и перец в однородный фарш для котлет.
- Сформируйте из массы округлые котлеты среднего размера.
- Обжарьте котлеты на оставшемся масле по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
- Обжарьте оставшийся лук, добавьте томаты и чеснок и доведите до кипения — получится соус.
- Переложите котлеты в сотейник, залейте соусом, накройте крышкой и тушите на медленном огне 25-30 минут до готовности.
- Подавайте горячими вместе с соусом, посыпав зеленью и, при желании, со сметаной.
Отправить по почте