Рецепты
Куриные котлеты на пару
2025-08-29
Куриные котлеты на пару — один из тех рецептов, которые выручают, когда нужно приготовить что-то одновременно вкусное и лёгкое для желудка. Отсутствие масла и жарки делает их подходящими для детского питания, восстановления после болезни или просто для тех, кто следит за калорийностью рациона, не жертвуя при этом привычными блюдами.
Секрет сочности таких котлет — в правильном соотношении фарша и жидкости: молоко, в котором размокают сухари, не даёт котлетам получиться сухими, а недолгий отдых фарша в холодильнике помогает ему держать форму при варке на пару. Куриное филе само по себе довольно постное, поэтому важно не передержать котлеты, иначе они станут более плотными по текстуре.
Подавать такие котлеты можно с гарниром из отварных или запечённых овощей, картофельным пюре, гречкой или лёгким салатом — вариантов много, а сами котлеты хорошо сочетаются практически с любым нейтральным по вкусу гарниром. Оставшиеся котлеты прекрасно хранятся в холодильнике 2-3 дня и разогреваются на пару или в микроволновке без потери вкуса.
Ингредиенты
- 500 г куриного филе или фарша
- 1 небольшая луковица
- 1 яйцо
- 50 мл молока
- 2 ст.л. панировочных сухарей или манки
- 1 зубчик чеснока (по желанию)
- соль по вкусу
- чёрный перец по вкусу
- свежая зелень для подачи
Приготовление
- Если используете филе, а не готовый фарш, нарежьте его крупными кусками и измельчите в мясорубке или блендере вместе с луком и чесноком.
- Замочите панировочные сухари или манку в молоке на 5-10 минут, чтобы они набухли.
- Смешайте фарш с яйцом, размоченными сухарями, солью и перцем до однородной массы.
- Дайте фаршу постоять в холодильнике 10-15 минут, чтобы он стал более плотным и легче формовался.
- Влажными руками сформируйте котлеты среднего размера и выложите их в пароварку или на решётку мультиварки в один слой.
- Готовьте на пару 20-25 минут до полной готовности, в середине процесса можно аккуратно перевернуть котлеты.
- Проверьте готовность, разрезав одну котлету — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
- Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью.
Отправить по почте