Суп-пюре из брокколи — один из самых благодарных супов для будничного меню: готовится быстро, почти не требует внимания на плите и получается однородным, ярким и по-настоящему уютным. Насыщенный зелёный цвет и мягкая сливочная текстура делают его привлекательным даже для тех, кто обычно не в восторге от брокколи в отварном виде.

Картофель в составе играет важную роль — он придаёт супу естественную густоту без большого количества муки или крахмала, а также смягчает лёгкую горчинку, характерную для брокколи. Если хочется более лёгкий вариант, картофель можно уменьшить или заменить частью цветной капусты, сохранив ту же кремовую текстуру.

Сливки в конце добавляют мягкость и насыщенность, но их количество легко регулировать по вкусу — суп получится вкусным и с меньшим количеством сливок, и вовсе без них, если заменить их дополнительным бульоном или растительным молоком. Такой суп хорошо хранится в холодильнике 2-3 дня и неплохо переносит заморозку, что делает его удобным вариантом для готовки впрок.

Для более сытной подачи суп можно дополнить гренками, поджаренными семечками или ложкой греческого йогурта — это добавит текстурный контраст к его однородной консистенции.