Рецепты
Грибной суп с картофелем
2025-09-22
Грибной суп с картофелем — из тех блюд, что готовятся почти на автомате, но каждый раз получаются по-домашнему уютными. Шампиньоны дают насыщенный вкус без долгой варки, а картофель делает суп сытным и наваристым, без необходимости добавлять мясо.
Секрет хорошего вкуса — как следует обжарить грибы перед тем, как добавлять бульон. Пока грибы просто тушатся в жидкости, они дают довольно блёклый вкус, а вот если сначала обжарить их до золотистого цвета и выпаривания сока, вкус получается намного глубже и ароматнее.
Немного сливок в конце превращают простой овощной суп в нечто более бархатистое, но их можно не добавлять вовсе — суп останется вкусным и в постном варианте. Если хочется сделать блюдо гуще, часть супа можно пробить блендером, оставив другую часть с целыми кусочками картофеля и грибов для текстуры.
Подавать такой суп хорошо со свежим хлебом или гренками, а щепотка свежей зелени в конце добавляет яркости и свежести уже готовому блюду.
Ингредиенты
- 400 г свежих шампиньонов
- 4 средних картофелины
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- 1,2 л овощного или куриного бульона
- 100 мл сливок 10-15%
- 2 ст.л. растительного масла
- соль и чёрный перец по вкусу
- укроп для подачи
Приготовление
- Нарежьте шампиньоны пластинками, лук и морковь — мелким кубиком, чеснок измельчите.
- Обжарьте лук и морковь на масле до мягкости, добавьте грибы и жарьте до испарения выделившейся жидкости.
- Добавьте чеснок, готовьте ещё минуту, помешивая, чтобы он не подгорел.
- Очистите и нарежьте картофель некрупным кубиком, добавьте в кастрюлю вместе с бульоном.
- Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
- Влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу, прогрейте суп ещё пару минут, не доводя до сильного кипения.
- При желании пробейте часть супа блендером для более густой текстуры, оставив часть грибов и картофеля целыми.
- Разлейте по тарелкам и подавайте горячим, посыпав свежим укропом.
Отправить по почте