Вафли на кефире — отличный вариант, когда хочется испечь что-то особенное на завтрак, но нет времени на сложные рецепты. Кефир делает тесто нежным изнутри, а в сочетании с содой и разрыхлителем даёт вафлям особенно пышную структуру и лёгкую кислинку, которая хорошо оттеняет сладкие топинги.

Такое тесто не требует долгого замеса или отстаивания — буквально за десять минут можно перемешать все ингредиенты и приступать к выпечке. Если кефир не слишком свежий и чуть кислее обычного, это даже пойдёт на пользу вкусу, а сода нейтрализует лишнюю кислотность и заодно добавит пышности.

Хрустящая корочка и мягкая серединка — то, к чему стоит стремиться, и здесь важно не передержать вафли на сильном огне: лучше выбрать средний нагрев вафельницы и ориентироваться на золотистый, а не тёмно-коричневый цвет. Готовые вафли можно хранить в холодильнике и разогревать в тостере — так они снова становятся хрустящими.

Подавать вафли можно как со сладкими топингами вроде мёда и ягод, так и с более простыми вариантами — сметаной или творогом, если хочется менее сладкий вариант завтрака.