Крем-суп из тыквы — то самое блюдо, которое хочется готовить каждую осень, когда на рынках появляются оранжевые тыквы с плотной сладкой мякотью. Сама тыква уже достаточно сладкая и ароматная, поэтому суп получается насыщенным даже без большого количества специй — хватает щепотки мускатного ореха, чтобы подчеркнуть её вкус.

Морковь в этом рецепте не случайна: она добавляет дополнительную сладость и более глубокий оранжевый цвет, а чеснок и лук создают ароматную основу, не перетягивая внимание на себя. Бульон стоит выбирать в зависимости от того, каким вы хотите видеть суп — куриный даст более насыщенный вкус, овощной — более лёгкий и подходящий для вегетарианского стола.

Сливки можно заменить кокосовым молоком для постного варианта — получится не менее вкусно, просто с лёгким ореховым оттенком. Густоту супа легко регулировать количеством бульона: для более плотной текстуры используйте меньше жидкости, для лёгкого супа-пюре — чуть больше.

Подавать такой крем-суп удобно с хрустящими гренками, обжаренными семечками тыквы или каплей сливок сверху — это не только украшает тарелку, но и добавляет приятный контраст текстур. Суп хорошо хранится в холодильнике два-три дня и от этого только выигрывает во вкусе.