Треска — одна из самых благодарных рыб для запекания: у неё нежное, но плотное белое мясо, которое почти не требует сложных манипуляций, чтобы получиться вкусно. Один противень с рыбой и овощами — это способ приготовить полноценный ужин почти без грязной посуды и лишних сковородок.

Главное правило с треской — не передержать её в духовке. Как только мясо стало непрозрачным по всей толщине и легко расслаивается вилкой, блюдо готово; ещё несколько лишних минут, и текстура станет суховатой. Именно поэтому овощи стоит слегка подрумянить заранее, а рыбу добавлять уже во второй половине готовки — так оба компонента доходят до нужной степени готовности одновременно.

Для этого блюда хорошо подходят практически любые сезонные овощи — кабачки, перец, помидоры и лук можно частично заменить баклажаном или брокколи, не меняя саму технику приготовления. Немного лимонного сока и оливкового масла — всё, что нужно для соуса: овощи и рыба пускают достаточно собственного сока, чтобы блюдо получилось сочным без дополнительных заправок. Подавать треску хорошо с отварным картофелем, рисом или просто с куском хорошего хлеба, чтобы собрать соус с тарелки.