Рыба, запечённая с лимоном, — один из самых надёжных рецептов для будничного ужина: минимум подготовки, один противень и результат, который трудно испортить. Лимон здесь работает сразу в двух направлениях — его кислота слегка «готовит» верхний слой рыбы и подчёркивает вкус, а цедра и сок дают свежую, чуть цитрусовую нотку, которая отлично уравновешивает нейтральный вкус белой рыбы.

Для этого рецепта хорошо подходит любая некрупная белая рыба с плотной, но нежной текстурой — треска, минтай, судак или морской окунь. Важно не пересушить филе: белая рыба готовится быстро, и как только она перестаёт быть полупрозрачной и начинает легко распадаться на слои при нажатии вилкой, её нужно сразу доставать из духовки.

Запекание в фольге или под неплотно закрытой пергаментной «палаткой» — хороший способ дополнительно сохранить сочность, особенно если филе тонкое. А тем, кто любит более выраженную корочку, стоит в последние пару минут включить верхний гриль духовки.

Это блюдо хорошо сочетается с лёгким гарниром — отварным картофелем, рисом или свежим овощным салатом, а оставшийся на противне сок с лимоном, чесноком и травами не стоит выливать — им отлично полить и рыбу, и гарнир.