Сельдь под шубой — это тот салат, без которого сложно представить новогодний стол в России и странах бывшего СССР. Его слоистая структура и контраст солёной рыбы со сладковатой свёклой и нейтральным картофелем делают вкус узнаваемым с первой ложки, а яркий бордовый верх — по-настоящему праздничным.

Главный секрет удачного салата — дать ему как следует настояться в холодильнике. Свежесобранный, он ещё “сырой” на вкус: слои не успевают пропитаться майонезом и соками друг друга. Идеально готовить салат вечером накануне праздника, чтобы утром он был уже полностью готов.

Для этого рецепта лучше брать нежирную малосольную сельдь без лишних костей — филе можно купить готовое или разделать целую тушку самостоятельно. Овощи для салата традиционно отваривают заранее и хранят в холодильнике, что заметно экономит время в разгар новогодних хлопот. Подавать сельдь под шубой удобно уже нарезанной порционными квадратами или прямо в салатнице большой ложкой — оба варианта одинаково хороши для праздничного стола.