Клюквенный морс — один из самых узнаваемых русских напитков, простой в приготовлении и при этом яркий по вкусу: терпкая кислинка клюквы отлично уравновешивается сахаром, а сама ягода славится высоким содержанием витамина C, что особенно кстати в холодное время года.

Главный принцип приготовления настоящего морса — не кипятить свежевыжатый сок. Именно поэтому клюкву сначала разминают и отжимают отдельно, а варят только жмых: так напиток сохраняет максимум вкуса и пользы свежей ягоды, а не превращается в обычный компот.

Клюкву для морса можно брать как свежую, так и замороженную — по вкусу и пользе разница почти незаметна, а замороженная ягода часто даже удобнее, поскольку продаётся круглый год. Морс хорошо хранится в холодильнике два-три дня в закрытой ёмкости и отлично подходит и к праздничному столу, и как повседневный согревающий напиток. Подавать его можно как холодным, со льдом, так и слегка тёплым — оба варианта традиционны для русской кухни.