Рецепты
Запечённая курица с картофелем
2025-12-12
Запечённая курица с картофелем — один из самых благодарных рецептов для будничного ужина: минимум подготовки, один противень и духовка делают всю работу за вас. Курица отдаёт часть сока и жира картофелю, а он пропитывается ароматом чеснока, розмарина и лимона.
Для этого блюда лучше брать бёдра или голени, а не грудку — тёмное мясо более жирное и не пересыхает при длительном запекании, к тому же кожа получается по-настоящему хрустящей, если положить курицу кожей вверх и не накрывать противень фольгой.
Картофель стоит нарезать некрупными, но не слишком мелкими дольками: если куски будут тонкими, они разварятся раньше, чем курица дойдёт до готовности. Лучше подойдут плотные сорта, которые не разваливаются при запекании.
Дольки лимона, запечённые вместе с курицей, отдают лёгкую кислинку и аромат, хотя есть их не обязательно — достаточно выжать немного сока из размягчённого лимона перед подачей.
Блюдо хорошо переносит разогрев на следующий день, а если на противне осталось немного сока со специями, им стоит полить картофель при подаче — именно в нём сосредоточен весь вкус запекания.
Ингредиенты
- 8 куриных голеней или бёдер (около 1,2 кг)
- 800 г картофеля
- 1 крупная луковица
- 4 зубчика чеснока
- 4 ст.л. оливкового или растительного масла
- 1 ч.л. сушёного розмарина или тимьяна
- 1 ч.л. паприки
- 1 лимон
- соль и чёрный перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку до 200°C. Картофель очистите и нарежьте крупными дольками.
- В большой миске смешайте масло, измельчённый чеснок, розмарин, паприку, соль и перец.
- Куски курицы обсушите бумажным полотенцем и натрите частью ароматного масла со специями.
- Картофель и нарезанный полукольцами лук выложите на противень, полейте оставшимся маслом и перемешайте.
- Сверху разложите куски курицы кожей вверх, между ними — дольки лимона.
- Запекайте 45-55 минут до золотистой корочки и мягкости картофеля, один раз перемешав картофель для равномерного запекания.
- Дайте блюду постоять 5 минут перед подачей.
Отправить по почте