Курица терияки — один из самых узнаваемых примеров японской кухни, прижившихся на повседневном домашнем столе: сладковато-солёный соус на основе соевого соуса и мирина превращается в глянцевую глазурь, которая одинаково хорошо ложится и на курицу, и на рис.

Для этого блюда лучше подходит бедро, а не грудка — оно остаётся сочным даже при обжаривании на сильном огне, тогда как грудка легко пересушивается за те же несколько минут. Если под рукой только грудка, стоит немного сократить время обжаривания и не отходить от плиты.

Соус терияки несложно приготовить дома из соевого соуса, мирина (или его более доступной замены), сахара и небольшого количества чеснока с имбирём — готовые бутилированные соусы часто содержат крахмал-загуститель и лишний сахар, а домашний вариант получается более сбалансированным по вкусу.

Рис — традиционный гарнир для этого блюда: он отлично впитывает остатки соуса со сковороды. Можно дополнить ужин быстро обжаренными овощами вроде брокколи, моркови или стручковой фасоли — они добавят свежести и сделают блюдо более сбалансированным.