Безалкогольный глинтвейн решает простую задачу — сохранить всё тепло и аромат зимнего напитка, но сделать его доступным для детей, беременных, за рулём или для тех, кто просто не пьёт алкоголь. По сути, это тот же процесс, что и с винной версией: сок медленно прогревают со специями и цитрусом, пока кухня не наполнится запахом корицы и гвоздики.

Для основы лучше всего подходит тёмный виноградный сок — он ближе всего по вкусу и насыщенности к красному вину. Вишнёвый или гранатовый сок тоже хорошо работают и дают более яркий, чуть терпкий вкус, а слишком сладкие соки вроде яблочного стоит разбавлять более кислым соком или лимоном. Важное правило для любого глинтвейна: сок не должен кипеть, иначе часть тонких ароматов специй и цитрусовых улетучится, а вкус станет плоским. Оптимальная температура — горячая, почти на грани кипения.

Классическая тройка специй — корица, гвоздика и бадьян — создаёт узнаваемый зимний аромат, а несколько горошин душистого перца и свежий имбирь добавляют тепла и лёгкой остроты. С количеством специй лучше не переборщить: их вкус усиливается по мере настаивания. Мёд стоит добавлять уже после снятия с огня, чтобы сохранить его аромат, а количество регулировать в зависимости от сладости самого сока.

Подают глинтвейн горячим, сразу после того, как настоится и будет процежен от специй и фруктов — чашка с тонким ломтиком апельсина или палочкой корицы сверху добавляет напитку праздничного вида.