Компот из сухофруктов — один из самых старых зимних напитков, которые готовят практически без рецепта: смесь сушёных яблок, груш, чернослива, кураги и изюма, немного сахара и время на то, чтобы всё это настоялось. Ничего специального под рукой иметь не нужно — подойдёт практически любой набор сухофруктов, который найдётся дома.

Главный секрет хорошего компота — в порядке закладки ингредиентов. Плотные сушёные яблоки и груши варятся дольше и нуждаются в большем времени на огне, тогда как чернослив, курага и изюм готовятся быстрее и полностью развариваются, если бросить их в кастрюлю слишком рано. Закладывая сухофрукты по очереди, получится компот с более цельными кусочками и насыщенным, но не мутным вкусом.

Компот отличается от узвара главным образом сахаром: узвар традиционно готовят без сахара, полагаясь только на естественную сладость сухофруктов, тогда как компот обычно чуть более сладкий. Количество сахара легко регулировать по вкусу или вовсе обойтись без него, если сухофрукты достаточно сладкие сами по себе.

После варки компоту обязательно нужно дать настояться хотя бы несколько часов — именно за это время вкус становится по-настоящему насыщенным, а сухофрукты отдают напитку весь свой аромат. Хранится такой компот в холодильнике несколько дней, а пить его можно как тёплым в холодный зимний вечер, так и охлаждённым — оба варианта хороши по-своему.