Сэндвич с яйцом и авокадо — из тех завтраков, которые готовятся быстрее, чем закипает вода для кофе, но при этом дают гораздо больше энергии, чем обычный тост с джемом. Авокадо приносит полезные мононенасыщенные жиры и приятную кремовую текстуру, а яйцо — качественный белок, который надолго убирает чувство голода.

Секрет хорошего результата — в правильной спелости авокадо: плод должен слегка поддаваться при нажатии, но не быть мягким внутри до кашеобразного состояния. Слишком твёрдый авокадо плохо разминается и не даёт нужной кремовости, а перезрелый быстро темнеет и приобретает горьковатый привкус.

Яйцо можно готовить разными способами — жарить глазуньей с жидким желтком, который стекает на тост при разрезании, варить пашот или всмятку. Каждый вариант меняет характер сэндвича: жидкий желток делает его более насыщенным и почти соусным, а плотный белок без желтка — более лёгким и диетическим.

Этот сэндвич легко адаптировать под то, что есть под рукой: добавить ломтик помидора, немного феты, обжаренный бекон или пару капель соевого соуса вместо соли. Главное — не пропустить этап подрумянивания хлеба: хрустящая корочка держит форму под влажным авокадо и не даёт тосту размокнуть раньше времени.