Салат Мимоза — один из самых узнаваемых слоёных салатов на постсоветском праздничном столе, и своё название он получил за характерный жёлтый «пушистый» верхний слой из тёртого яичного желтка, напоминающий цветки мимозы. Традиционно этот салат готовят к 8 марта, но с тем же успехом он появляется на новогоднем столе и других праздничных застольях — рецепт достаточно простой, а результат всегда выглядит нарядно.

В основе салата — консервированная рыба (чаще всего сайра или горбуша), яйца, отварная морковь, лук и сыр, собранные слоями и щедро промазанные майонезом. Точные пропорции и порядок слоёв у разных хозяек отличаются, но общий принцип неизменен: чем дольше салат постоит в холодильнике перед подачей, тем лучше слои пропитаются друг другом и тем выразительнее получится вкус.

Главный секрет хорошей Мимозы — не пожалеть времени на подготовку ингредиентов: желтки и белки лучше тереть раздельно, чтобы сохранить контраст цвета и текстуры между слоями, а рыбу тщательно освободить от лишней жидкости и костей, чтобы она хорошо распределялась и не делала салат водянистым.

Салат отлично готовится заранее — по сути, он даже выигрывает от того, что настаивается несколько часов или ночь в холодильнике, что делает его удобным выбором для праздничного стола, когда хочется заранее разобраться с частью блюд.