Крем-суп из цветной капусты — один из тех рецептов, которые выручают, когда хочется чего-то тёплого и нежного, но нет времени и желания стоять у плиты долго. Он готовится из недорогих и доступных продуктов, а по текстуре получается настолько бархатистым, что многие удивляются, узнав, что в составе нет ничего экзотического.

Почему цветная капуста хорошо подходит для крем-супа

Цветная капуста при варке становится очень мягкой и почти не даёт выраженного капустного запаха, если её не переварить, поэтому она отлично пробивается блендером в гладкое пюре без комочков. У неё довольно нейтральный вкус, который хорошо принимает специи — мускатный орех, чёрный перец, немного тимьяна — и не спорит со сливками.

Небольшая картофелина для густоты

Картофель в этом рецепте не обязателен, но он помогает супу получиться более густым и сытным без лишних сливок. Если хочется более лёгкий вариант, картофель можно убрать совсем и при необходимости немного уварить суп дольше.

Как подавать

Готовый суп хорошо сочетается с хрустящими гренками, обжаренным беконом, тыквенными семечками или каплей оливкового масла сверху — эти добавки создают контраст текстур с нежным пюре. Для более праздничной подачи суп можно перелить в подогретые тарелки и украсить веточкой свежего тимьяна.

Суп хорошо хранится в холодильнике 2-3 дня и неплохо переносит заморозку, хотя после разморозки стоит взбить его ещё раз блендером, чтобы вернуть однородную текстуру.