Домашние овощные чипсы — хороший способ получить хрустящий перекус без лишнего масла и соли, которых обычно много в покупных чипсах. Свёкла, морковь и кабачок дают приятное сочетание вкусов и цветов на одной тарелке, а готовятся такие чипсы почти без вашего участия — духовка делает всю работу сама.

Главное правило для хрустящих овощных чипсов — тонкая и равномерная нарезка. Если ломтики будут разной толщины, тонкие подгорят раньше, чем толстые успеют высохнуть, поэтому мандолина здесь удобнее ножа. Также важно не перегружать противень: овощи должны лежать в один слой с небольшими промежутками, иначе они будут не запекаться, а томиться в собственном пару и останутся мягкими.

Разные овощи сохнут с разной скоростью — свёкла и морковь обычно требуют чуть больше времени, чем кабачок, поэтому удобно запекать их на отдельных противнях или проверять готовность каждого вида по отдельности, вынимая уже готовые ломтики раньше. Готовые чипсы должны быть сухими на ощупь и слегка гнуться, а не оставаться мягкими — при остывании они дополнительно подсыхают и становятся более хрустящими.

Такие чипсы лучше всего есть в день приготовления, пока они максимально хрустящие, но если нужно сохранить их на дольше, стоит убрать чипсы в закрытую ёмкость только после полного остывания.