Спагетти болоньезе

Едаку — Fri, 27 Feb 2026 09:00:00 +0300

Болоньезе — это соус, у которого нет права на спешку: настоящий вкус появляется только после долгого томления на медленном огне, когда овощи, мясо и томаты успевают слиться в единый насыщенный вкус. Час варки может показаться долгим для будничного ужина, но большая часть этого времени соус готовится сам, требуя лишь редкого помешивания, — можно спокойно заниматься другими делами на кухне.

Мелкая нарезка овощей — луковицы, моркови и сельдерея, знаменитого итальянского софрито, — задаёт основу вкуса всему соусу, поэтому не стоит срезать углы на этом этапе. Молоко, добавленное ближе к концу готовки, смягчает кислотность томатов и придаёт соусу более бархатистую текстуру — приём, который редко встретишь в рецептах, но который заметно меняет результат.

Болоньезе on Едаку

Спагетти болоньезе