Гаспачо

Едаку — Mon, 13 Jul 2026 09:00:00 +0300

Гаспачо — андалузский холодный суп, который придумали не как изысканное блюдо, а как способ пережить жару на юге Испании, не разжигая огонь. По сути это перетёртые в пюре сырые овощи, охлаждённые до ледяного состояния — предельно простая идея, которая при этом даёт очень насыщенный вкус.

Качество супа целиком зависит от качества помидоров: они должны быть по-настоящему спелыми, мясистыми и ароматными, а не плотными “зимними”. Если помидоры недостаточно сладкие, суп легко получается кисловатым и плоским на вкус — никакие специи это не исправят. Бланширование в кипятке нужно исключительно для того, чтобы снять кожицу, которая иначе останется заметными хлопьями даже после блендера.

Гаспачо on Едаку

Гаспачо