Гликемический индекс: что это и зачем знать

Едаку — Sat, 20 Sep 2025 09:00:00 +0300

Гликемический индекс — один из тех терминов, которые часто встречаются в статьях о питании, но не всегда объясняются понятно. При этом идея за ним стоит довольно простая: она про то, как быстро углеводы из конкретного продукта повышают уровень сахара (глюкозы) в крови по сравнению с чистой глюкозой или белым хлебом, взятыми за эталон.

Что такое гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) — это числовой показатель от 0 до 100, который отражает, насколько быстро и сильно поднимается уровень глюкозы в крови после употребления определённого количества углеводов из конкретного продукта. Продукты с высоким ГИ (обычно выше 70) — такие как белый хлеб, некоторые сорта картофеля или сладкие хлопья — вызывают быстрый и относительно резкий подъём сахара в крови. Продукты со средним ГИ (56-69) и низким ГИ (55 и ниже) — например, большинство бобовых, многие овощи и цельнозерновые продукты — приводят к более плавному и постепенному росту глюкозы.

Гликемический Индекс on Едаку

Гликемический индекс: что это и зачем знать

Что такое гликемический индекс