Пасхальный стол: традиции и рецепты

Едаку — Thu, 09 Apr 2026 09:00:00 +0300

Пасха — один из главных праздников в году, и стол в этот день играет едва ли не такую же роль, как и сама служба. После долгого Великого поста трапеза становится настоящим торжеством: на столе появляются блюда, которых не было почти два месяца, а сам стол собирают по правилам, сложившимся веками.

Три главных символа стола

Кулич, творожная пасха и крашеные яйца — три обязательных элемента, без которых пасхальный стол трудно представить. Кулич — сдобный дрожжевой хлеб цилиндрической формы, символизирующий артос, особый хлеб, который освящают в церкви на Пасху. Его пекут высоким, украшают белой глазурью и часто посыпают кондитерской посыпкой. Творожная пасха — блюдо из протёртого творога, масла и сухофруктов, которое формуют в форме усечённой пирамиды с помощью специальной деревянной или пластиковой формы (пасочницы); срезанная верхушка символизирует Гроб Господень. Крашеные яйца — самый древний из трёх символов: считается, что традиция восходит к легенде о Марии Магдалине, подарившей императору яйцо со словами “Христос воскрес!”.

Пасхальный кулич

Едаку — Tue, 07 Apr 2026 09:00:00 +0300

Кулич — главный символ пасхального стола, сдобный дрожжевой хлеб, который печётся раз в год и оттого воспринимается особенно празднично. В отличие от обычной выпечки, тесто для кулича замешивается на большом количестве яиц и масла, что делает его особенно нежным, но и особенно капризным в работе.

Главный секрет хорошего кулича — терпение на этапе расстойки. Сдобное тесто с высоким содержанием жира поднимается медленнее обычного, поэтому спешить здесь не стоит: тесту нужно дать полноценно увеличиться в объёме на каждом из двух подъёмов, иначе готовый кулич получится плотным, а не воздушным, каким и должен быть настоящий кулич.

Пасха on Едаку

Пасхальный стол: традиции и рецепты

Три главных символа стола

Пасхальный кулич