https://edaku.ru/ru/tags/%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%B1%D0%B5%D0%BB%D0%BE%D0%BA/Recent content in Растительный Белок on ЕдакуHugo -- gohugo.ioru-ruЕдакуMon, 30 Mar 2026 09:00:00 +0300https://edaku.ru/ru/articles/2026-03-30-tofu-what-it-is-and-how-to-cook-it/Mon, 30 Mar 2026 09:00:00 +0300Едакуhttps://edaku.ru/ru/articles/2026-03-30-tofu-what-it-is-and-how-to-cook-it/<p>Тофу часто воспринимают как что-то экзотическое или пресное, хотя на самом деле это продукт с многовековой историей и вполне понятной технологией производства — соевый творог, который при правильном подходе к готовке становится одним из самых удобных источников растительного белка на кухне.</p> <h2 id="из-чего-делают-тофу">Из чего делают тофу</h2> <p>Тофу производят из соевого молока, которое сначала получают из замоченных и измельчённых соевых бобов, а затем сворачивают с помощью коагулянта — чаще всего это соли кальция или магния, реже лимонная кислота. Свернувшуюся массу прессуют, отделяя от сыворотки, и получают блок разной плотности в зависимости от того, сколько жидкости удалено при прессовании. Процесс похож на изготовление сыра, только вместо молока животного происхождения используется соевое.</p>