БЖУ говядины и свинины

Едаку — Mon, 15 Jun 2026 09:00:00 +0300

Говядину и свинину часто сравнивают напрямую, как будто это два однородных продукта с фиксированной калорийностью, но на деле состав того и другого мяса сильно зависит от конкретного отруба. Постная вырезка и жирная грудинка одного и того же животного могут отличаться по калорийности в два-три раза, поэтому сравнивать “говядину вообще” со “свининой вообще” не вполне корректно — важно смотреть на конкретные части туши.

Таблица БЖУ (на 100 г, сырое мясо)

Отруб	Калорийность	Белок	Жир
Говяжья вырезка	150-190 ккал	21-22 г	6-9 г
Говяжий фарш (постный)	200-220 ккал	19-20 г	12-15 г
Говяжья грудинка	280-330 ккал	16-18 г	22-27 г
Свиная вырезка	140-160 ккал	21-22 г	4-5 г
Свиной окорок (без жира)	180-210 ккал	20-21 г	9-12 г
Свиная шея / грудинка	350-400 ккал	15-16 г	30-35 г

Постные отрубы — почти одинаковый профиль

Если сравнивать самые постные части — говяжью и свиную вырезку, — разница в калорийности и содержании жира оказывается совсем небольшой. Оба вида мяса в постном варианте дают около 21-22 г белка на 100 г при относительно скромном содержании жира. Миф о том, что свинина “всегда жирнее” говядины, не выдерживает проверки именно на постных отрубах — здесь всё зависит от конкретной части туши, а не от вида животного как такового.

Свинина on Едаку

БЖУ говядины и свинины

Таблица БЖУ (на 100 г, сырое мясо)

Постные отрубы — почти одинаковый профиль