Уха из красной рыбы

Едаку — Thu, 13 Nov 2025 09:00:00 +0300

Уха из красной рыбы отличается от классической ухи из речной белой рыбы более насыщенным, слегка сливочным вкусом за счёт естественной жирности сёмги или форели. При этом рецепт остаётся предельно простым: минимум специй и овощей, чтобы не заглушить вкус самой рыбы, — именно так готовят настоящую уху, а не рыбный суп с большим количеством добавок.

Бульон удобнее всего варить из головы, хребта и плавников, оставшихся после разделки рыбы на филе, а сами куски филе добавлять позже, чтобы они не разварились и остались сочными. Если под рукой только стейки, можно сварить бульон и на них, просто сократив время варки самой рыбы.

Уха on Едаку

Уха из красной рыбы