Фарш on Едаку

Тефтели в томатном соусе

Едаку — Thu, 14 Aug 2025 09:00:00 +0300

Тефтели отличаются от классических котлет тем, что в фарш добавляют рис — он делает начинку более лёгкой и сочной, а заодно позволяет обойтись без хлеба и молока. Именно рис впитывает часть сока во время тушения, поэтому тефтели редко получаются сухими, даже если фарш не самый жирный.

Тушение в томатном соусе — ключевой момент рецепта. Долгое медленное томление на слабом огне позволяет рису внутри тефтелей полностью довариться, а соусу — стать густым и насыщенным, впитав вкус лука, моркови и самого мяса. Если соус кажется слишком жидким, его можно слегка загустить ложкой муки или томатной пасты.

Фаршированный перец

Едаку — Mon, 04 Aug 2025 09:00:00 +0300

Фаршированный перец — то самое блюдо, которое готовят бабушки и мамы почти в каждой семье, но у каждой оно получается немного своё. В этом рецепте начинка держится на классическом сочетании мясного фарша и риса, а томатный соус пропитывает перец изнутри и снаружи, делая его особенно сочным.

Для фаршировки лучше брать перцы среднего размера с ровным толстым дном, чтобы они хорошо стояли в кастрюле или форме и не заваливались во время готовки. Рис в начинку кладут не сырым, а слегка недоваренным — так он точно дойдёт до готовности вместе с мясом, не оставшись твёрдым и не превратившись в кашу.