Гаспачо

Едаку — Mon, 13 Jul 2026 09:00:00 +0300

Гаспачо — андалузский холодный суп, который придумали не как изысканное блюдо, а как способ пережить жару на юге Испании, не разжигая огонь. По сути это перетёртые в пюре сырые овощи, охлаждённые до ледяного состояния — предельно простая идея, которая при этом даёт очень насыщенный вкус.

Качество супа целиком зависит от качества помидоров: они должны быть по-настоящему спелыми, мясистыми и ароматными, а не плотными “зимними”. Если помидоры недостаточно сладкие, суп легко получается кисловатым и плоским на вкус — никакие специи это не исправят. Бланширование в кипятке нужно исключительно для того, чтобы снять кожицу, которая иначе останется заметными хлопьями даже после блендера.

Окрошка на кефире

Едаку — Mon, 07 Jul 2025 09:00:00 +0300

Окрошка на кефире — один из самых простых способов охладиться в жару, не включая плиту дольше чем на 15 минут. В отличие от кваса, кефир даёт мягкую кислинку и приятную густоту, а суп получается сытнее за счёт молочного белка.

Секрет хорошей окрошки — в одинаково мелкой нарезке всех ингредиентов и в том, чтобы все компоненты были холодными до смешивания. Тёплый картофель или яйца заставляют кефир сворачиваться хлопьями, поэтому лучше отварить их заранее и подержать в холодильнике хотя бы час.

Холодный Суп on Едаку

Гаспачо

Окрошка на кефире